Du har inte javascript påslaget. Det innebär att många funktioner inte fungerar. För mer information om Vinnova, ta kontakt med oss.

Mineralskiftet - fullkorn med optimerad tillgänglighet av mineraler

Diarienummer
Koordinator Södertälje kommun - Destination Södertälje
Bidrag från Vinnova 3 000 000 kronor
Projektets löptid november 2021 - januari 2024
Status Avslutat
Utlysning Framtidens mat
Ansökningsomgång Framtidens goda och hållbara vardagsmat - Innovationer till stöd för svensk förädling av växtbaserade råvaror

Viktiga resultat som projektet gav

Mineralskiftet har utvecklat ett flertal lovande produktkoncept varav ett redan används och valideras kommersiellt med gott resultat. Dessa, inklusive kommunikationskoncept, har testats inom offentliga måltider och även mot privatkonsumenter. Pilotförsök, tester och analyser av processtekniken har banat väg för projektering och uppskalning. Ett framgångsrikt fullskaletest har genomförts och kornbulgur finns till försäljning för storkök. Affärsmodeller och informationsmaterial för olika produkter och målgrupper har tagits fram.

Långsiktiga effekter som förväntas

Projektet har väckt intresse och spridit kunskap både för utmaningen med ett skifte till mer växtbaserad kost, och för den del av lösningen som Mineralskiftets produkter erbjuder. Samhällsintresset för lokalt och hållbart producerad mat, för landets försörjningsförmåga ur beredskapsperspektiv, för fullvärdig näring från växtbaserade livsmedel, för fullkorn och kulturspannmål, samt för producenternas villkor och möjligheter att leva av sitt arbete är alla inneboende mervärden som bidrar till möjligheterna att nå Mineralskiftets förväntade effekter och resultat.

Upplägg och genomförande

Projektet har drivits av engagerade aktörer som kompletterar varandra väl. Hidden in Grains har i god samverkan med Warbro Kvarn, Chalmers och Axfoundation kunnat vidareutveckla och kalibrera sin hydrotermiska process samt projektera för och testa uppskalning. Axfoundation har med sitt framåtsyftande arbetssätt bidragit till produktutveckling, företagsstöd och kommunikation. MatLust Utvecklingsnod och Södertälje kommuns testbädd har varit betydelsefulla för att nå relevanta målgrupper på den offentliga marknaden och utveckla och testa efterfrågade produkter.

Externa länkar

Texten på den här sidan har projektgruppen själv formulerat. Innehållet är inte granskat av våra redaktörer.

Senast uppdaterad 26 april 2024

Diarienummer 2021-03565