Konvertera restmaterial från livsmedelsindustrin (ölindustrin) till nya livsmedel

Viktiga resultat som projektet gav

Projektet har optimerat bolagets teknik för fermentering av BSG och öppnat för användning på andra substrat. Tillsammans med livsmedelsaktörer har marknadsvillkor för en bredare implementering utvärderats. En prototyp av växtbaserad färskost har utvecklats och analyserats med stöd från en marknadsledande aktör. Även om vissa applikationer inte hunnit identifieras under projektet, fortsätter detta arbete efter avslut. Nya samarbeten med bryggerier med fokus på cirkularitet har också påbörjats.

Långsiktiga effekter som förväntas

Bolaget ser möjligheter att bredda tekniken från BSG till andra fibrösa restflöden som havre, vete och grönsaksrester, med potential för skalbarhet, licensiering och bredare industriell och kommersiell användning. Detta stöder tillväxt, ökad cirkularitet och global spridning av tekniken för att minska resursförluster. Projektet har stärkt relationer med marknadsledande aktörer, vilket lägger grunden för vidareutveckling, långsiktig hållbarhet, ökad effektivitet och snabbare kommersialisering.

Upplägg och genomförande

Projektet omfattade fyra delar: fermenteringsoptimering, marknadsanalys och partnerskap, produktutveckling och kommersialisering med hållbarhetsfokus. Mer tid lades på optimering och produktutveckling än marknadsanalys och hållbarhetskoncept. Trots en mindre aktiv initial partner tillförde nya ledande aktörer stort värde. Fördjupat samarbete med en initial partner uteblev, men genomfördes istället med andra ledande aktörer tillsammans med den produktutvecklande partnern.