In-situ studie av dynamiska processer i frystorkning

Viktiga resultat som projektet gav

Att studera dynamiska processer under frystorkning och med olika spridningstekniker undersöka var vattnet är när probiotiska bakterier frystorkas och rehydreras. Hur det kvarvarande vattnet rör sig när den molekylära mobiliteten förändras under lagring av materialet var av särskilt intresse. Vi ville även undersöka bakteriernas fördelning i materialet och hur fördelningen kan förändras vid användande av olika torkstöd, infrysningsmetoder och under lagring. BioGaias mål är en optimerad frystorkningsprocess och en ökad förståelse för de största påverkansfaktorerna.

Långsiktiga effekter som förväntas

Nya förslag och upplägg för vetenskapliga studier som syftar till att förbättra de produktionsprocesser som BioGaia använder sig av har genererats och ansökningar om forskningsfinansiering för fördjupande studier planeras. Resultaten ifrån detta arbetet kan komma att kunna generera uppslag för expertisen hos Uppsala universitet och RISE för andra samarbeten med industrin för att tillsammans utveckla vetenskapliga studier relaterade till frystorkning av både biologiska samt andra mjuka material.

Upplägg och genomförande

Vi använde ultra-small angle neutron scattering tekniker (USANS) i kombination wimedth imaging vid ISIS Neutron and Muon Source, England och NIST Center for Neutron Research, för att öka vår kunskap och lösa problem i samband med frystorkning. Vi har inte kunnat testa parametrar såsom temperatur, tryck och torkhastighet för industriellt relevanta processer men ser att detta skulle vara möjligt. Design av nya experiment kommer utvecklas vidare. Leverans: framtagande av design av provmiljö, utförande av mätning samt sammanställning av resultat.