En hållbar skolkafeteria
| Diarienummer | |
| Koordinator | Susannas Sockersmarta AB |
| Bidrag från Vinnova | 299 780 kronor |
| Projektets löptid | november 2023 - september 2024 |
| Status | Avslutat |
| Utlysning | Ett nytt recept för matsystemet - Katalyserande insatser för systeminnovation |
| Ansökningsomgång | Ett nytt recept för matsystemet - Utvecklade prototyper för ett hållbart och hälsosamt matsystem |
Viktiga resultat som projektet gav
Projektets mål var att skapa en skalbar metod för att ställa om skolkafeteriors sortiment till mer hållbara och hälsosamma alternativ. Genom att utveckla nya mellanmål som är kostnadseffektiva, näringsrika och hållbara har projektet visat på hur skolor kan följa styrdokument och samtidigt främja elevers hälsa och lärande. Den framtagna prototypen erbjuder konkreta verktyg och material som kan användas av andra skolor för liknande omställningar.
Långsiktiga effekter som förväntas
Projektet har levererat en metod som kan implementeras i andra skolkafeterior, men materialet behöver vidareutvecklas för att nå sin fulla potential. De nya hälsosamma och hållbara mellanmålen har tagits emot väl, och nudging-metoderna har visat sig effektiva i att påverka elevernas val. Kafeteriapersonal har utbildats och involverats, vilket skapat en grund för långsiktig förändring. Prototypen och materialet är skalbart, men vissa delar, som informations- och klassrumsmaterial, behöver finjusteras inför nästa steg för att säkerställa ännu bättre resultat och spridning.
Upplägg och genomförande
Projektet genomfördes med en strukturerad metod där nudging och utbildning användes för att påverka elevernas val och förbättra kafeterians utbud. Personal och elever involverades i samskapande processer, vilket stärkte deras delaktighet och förståelse för förändringarna. Medan metoden visade sig effektiv och uppskattades av elever och personal, har det framkommit behov av ytterligare justeringar. Material och stöd för fortsatt förändringsarbete behöver förbättras inför nästa fas, vilket kommer att bidra till att säkerställa större genomslag och hållbarhet i resultatet.